Nordsee - Krabben
…nicht in Marokko gepult…
Die „frische“ deutsche Nordseekrabbe hat einen weiten Weg hinter sich, bevor sie endlich in der Küche oder auf dem deutschen Teller landet. Deutschland lässt über das Billiglohnland Marokko die Krabben aus der Nordsee durch halb Europa fahren, damit Arbeiterinnen dort die Schale entfernen. Ich hatte das Glück, einmal eine Tide auf einem Krabbenkutter rauszufahren. 12 Stunden auf See haben mir die harte Arbeit der Krabbenfischerei bei Wind und Wetter nähergebracht.Nach dem Hol*, werden die Krabben an Bord in
Nordseewasser gekocht. (* Fang aus dem Schleppnetz)
Im
Landkreis
Cuxhaven
an
der
Wurster
-
Nordseeküste
gibt
es
einen
Fischhändler,
der
die
erste Krabbenpulmaschine erfunden hat.
Die
Schälmaschine
wurde
von
Alwin
Kocken
(Entwicklung
1972-1986)
entworfen.
Seit
1986
hat sich die Maschine bei kontinuierlicher Weiterentwicklung im täglichen Einsatz bewährt.
Bei
Kocken
im
OT
Spieka-Neufeld
kann
man
noch
mit
ruhigem
Gewissen
frische
Nordseekrabben kaufen.
Kocken - Krabbenpulmaschine
Wer einmal fangfrische Krabben in Nordseewasser gekocht an Bord gegessen hat,
der fasst keine Krabben aus Marokko mehr an. Der Geschmack der marokkanischen Krabben
erinnert eher an alte „Fahrradschläuche“.
by Christian Droste - Cucina Con Vista | Mühlenstraße 59 | 59174 Kamen | Tel. +49 (0) 152 54 08 15 13 | Kochen aus Leidenschaft 2024
