„Quetschkartoffel-Rösti“
mit Knoblauch-Dip
…Pellkartoffel gebacken…
Die Kartoffeln werden mit Schale in Salzwasser als Pellkartoffel mit Knoblauchzehen gekocht. Nachdem die Kartoffeln den Garpunkt erreicht haben, schüttet man diese ab und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Jetzt werden die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gedrückt. Anschließend werden die „Quetschkartoffeln“ mit einer Gewürzmischung und Olivenöl bestrichen. Ich bevorzuge hier das Grillgewürz AROSTINA von Bauer. Nach ca. 35 - 40 Min. bei 200 Grad - Heißluft sind die Kartoffel-Plätzchen fertig.
Pimentos
sind
reich
an
Vitamin
C
und
können
Herz-Kreislauferkrankungen,
Augenkrankheiten
und
bestimmten
Krebsarten
vorbeugen.
Zudem
stimulieren
Pimentos
die
Darmtätigkeit. Das enthaltene Capsaicin wirkt sich auch positiv gegen Erkältungen aus.
Und zum Dessert karamellisierter Mozzarella auf „besoffenen Birnen“
Ich bevorzuge als Dip auf den Kartoffeln einen frischen Knoblauch-Dip
auf der Basis von Mayonnaise, Knoblauch und Crème fraîche. Je nach
Gericht lässt sich hier entsprechend variieren.
(z.B. mit Parmigiano oder Pesto)
Heute kam aus der Cucina ein vegetarisches Ratatouille von geschmorten
Möhren mit Staudensellerie und gebratenen Pimentos.
Die Birnen werden mit Williams Brand auf dem Teller
besprüht und dürfen eine ¼ Stunde ziehen.
Mozzarella mit etwas braunem Zucker karamellisieren
und
anschließend
die
Birnen
mit
Walnusssplittern
und
etwas
Honig
garnieren.
by Christian Droste - landgekocht | Cucina Con Vista | 59174 Kamen | Tel. +49 (0) 152 54 08 15 13 | Kochen aus Leidenschaft 2024
