Ibérico Bio-Schwein
…auf dem Weg in die Cucina con Vista…
Manchmal muss man auch mal „Schwein“ haben! Mein Bio-Lamm Lieferant, Stefan Naber, hat in der Nähe einen Hof, welcher Ibérico Bio-Schweine züchtet. Als nicht unbedingter „Schweine-Fan“ habe ich es dann gewagt, das Angebot von Stefan wahrzunehmen und ein paar Stücke vom Ibérico Bio-Schwein in die „Cucina con Vista“ geholt. Das Ergebnis ist unbeschreiblich!Ibérico Filet mit Balsamico Zwiebelsud und Kartoffel-Trüffel-
Käsestampf mit gebackenem Orangen-Blumenkohl
Im
Vergleich
zur
industriellen
Schweinemast,
findet
sich
hier
die
Artgerechte
Haltung
im
Ergebnis
der
Qualität
wieder.
Das
Fleisch
schmeckt
wie
„früher“,
wenn
meine
Großeltern
ein
eigenes
Schwein
aus
der
Hofzucht
geschlachtet
haben.
Deshalb
musste
ich
auch
schnell
eine
ordentliche
luftgetrocknete
Mettwurst an den Haken hängen.
by Christian Droste - Cucina Con Vista | Mühlenstraße 59 | 59174 Kamen | Tel. +49 (0) 152 54 08 15 13 | Kochen aus Leidenschaft 2023
